Erythritol là một cách tự nhiên, không calo, chất ngọt thay thế Sucroza đầy, có vị ngọt rõ ràng cùng với sucrose, rộng rãi được tìm thấy trong tự nhiên thực vật và động vật, chẳng hạn như rong biển, nấm, dưa hấu, nho, cũng tồn tại trong mắt người, huyết thanh, tinh dịch. Các loại thực phẩm lên men rượu, bia, nước tương, vv cũng chứa erythritol, nhưng số lượng rất nhỏ.
Erythritol hiện là chỉ sử dụng vi sinh vật lên men đường rượu. Dựa trên những ảnh hưởng sức khỏe tốt của erythritol và các thuộc tính tuyệt vời chế biến như tính ổn định nhiệt cao, thấp chammy và thấp điểm đóng băng, các lĩnh vực ứng dụng là rất rộng, như thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp hóa chất và nhiều khía cạnh khác .
Sử dụng erythritol
Thứ nhất: lĩnh vực thực phẩm
1. bánh kẹo/sô cô la thực phẩm
Erythritol có xu hướng thay thế một phần của sucrose là một pha loãng cho chất ngọt ít calo và cường độ cao trong các sản phẩm bánh kẹo và chocolate. Trong thực tế, ngoài tương tự như vị ngọt và đặc điểm sucrose, các tính năng khác làm cho erythritol trong các loại bánh kẹo, sản xuất sô cô la đóng một vai trò quan trọng. Nhiệt độ cao của hòa tan có thể được làm thành một kẹo làm mới; dễ dàng kết tinh và không hút ẩm, mà là thuận tiện cho tất cả các loại bánh kẹo để tránh ẩm ướt lí; ổn định tốt, mà có thể ngăn chặn hiện tượng màu nâu hoặc phân hủy trong thực phẩm chế biến, đặc biệt là đường nâu nấu dưới nhiệt độ cao trong màu nâu. Việc sử dụng của erythritol đã giải quyết nở gây ra bởi chammy cao của các chất ngọt chức năng nhất trong sản xuất sô cô la sô cô la. Sô cô la được làm bằng chất làm ngọt khác là vượt trội so với sucrose về kết cấu thực phẩm, hương vị, mouthfeel và như thế, và việc sử dụng của sô cô la nóng-ổn định trong môi trường của 80 ° C hoặc nhiều hơn rất nhiều rút ngắn thời gian xử lý và cải thiện chất lượng của sô cô la hương vị sản phẩm.
2. món nướng
Trong các sản phẩm bánh mì, erythritol có thể sử dụng cookie và bánh, ngoài việc giảm nhiệt, nhưng cũng có thể cải thiện sự ổn định nướng bánh, kéo dài cuộc sống thềm. Bởi vì các đặc tính giữ nước tốt, bột có thể được thực hiện nhiều công ty, kết quả là một sản phẩm cuối cùng mềm mại, ánh sáng màu với miệng khác nhau, độ hòa tan. Kraft có thêm erythritol Oreo sản phẩm của mình, mà đã được ưa chuộng bởi người tiêu dùng vì nó làm giảm lượng calo và cung cấp cho bánh quy mouthfeel mát mẻ.
3. nước giải khát
Erythritol vào các đặc tính chính cảm giác của các đồ uống được phản ánh trong việc tăng vị ngọt, nặng cảm giác và êm ái, giảm bớt vị đắng, che phủ lên các mùi, cải thiện các hương vị tổng thể của nước giải khát, chẳng hạn như erythritol được sử dụng trong trà nước giải khát có thể làm giảm đáng kể hương vị đắng của nó; việc sử dụng của erythritol tan rã của các đặc tính của một nhiệt độ thu nhiệt lớn làm đồ uống rắn; việc sử dụng của erythritol để sản xuất mới uống ít calo, thêm erythritol nước uống, có thể làm giảm nhiệt 75% 80%; Ổn định các thuộc tính có thể được sử dụng trong đồ uống yêu cầu pasteurisation, ngắn hạn nhiệt độ cao và nhiệt độ cực kỳ cao các quá trình khử trùng. Erythritol thúc đẩy sự kết hợp của ethanol phân tử và các phân tử nước trong giải pháp để giảm thiểu mùi và cảm giác kích thích của rượu trong đồ uống có cồn và cải thiện chất lượng cất và rượu vang. Coca-Cola và PepsiCo đã giới thiệu Vitaminwater và lifewater, một thức uống 0-calorie công thức với erythritol và stevia, dựa trên giá trị calo của erythritol và hương vị tinh khiết của nó.
4. thực phẩm sức khỏe
Do cơ chế đặc biệt sinh lý sự trao đổi chất, erythritol không dễ dàng thoái hóa nghiêm trọng bởi enzym, không tham gia vào sự chuyển hóa glucose, không gây ra những thay đổi trong máu glucose và được biết đến như là "zero" chất ngọt calo, vì vậy nó có thể được sử dụng để phát triển bệnh tiểu đường, cảm giác khó chịu đường, béo phì và các nhóm khác của loại thực phẩm chức năng hoặc đồ uống. Erythritol có khả năng chống sâu răng nha khoa và có thể không được sử dụng bởi các tác nhân gây bệnh như Streptococcus mutans, do đó, kẹo được làm từ erythritol, kem đánh răng cho trẻ em và nhai kẹo cao su có tác dụng tích cực về bảo vệ sức khỏe răng miệng của trẻ em.
Thứ hai: các khu vực sản phẩm dược phẩm/y tế
1. trong y học, sức khỏe sản phẩm công nghiệp, erythritol có thể được sử dụng như một chuẩn bị vững chắc hương liệu đại lý và máy tính bảng excipients, có thể được thực hiện vào một lớp phủ, phụ kiện tabletting, bột, hạt, viên nang, vv, không phải chỉ có hiệu quả cải thiện các hương vị của rắn chuẩn bị, nuốt quá trình, hầu hết các khoang miệng, họng và thực quản có thể được hấp thụ bởi biofilm, nhưng cũng có bảo vệ niêm mạc dạ dày, nhanh chóng khởi phát, khả dụng sinh học cao và các tính năng nổi bật khác. Chengdu Ngụy Li công ty sử dụng erythritol xuất sắc y tế và sức khỏe tác dụng, nghiên cứu và phát triển của erythritol viên nén sủi bọt, cho các bệnh nhân tiểu đường với bổ sung dinh dưỡng và trị liệu bổ, trong khi cải thiện chức năng gan và chống béo gan.
2. chống sâu răng. Một trong những dấu hiệu của erythritol là làm giảm nguy cơ sâu răng nha khoa, một tính năng đã được chứng minh trong ống nghiệm. Erythritol có thể không được lên men bởi các vi khuẩn trong miệng, đặc biệt là Streptococcus mutans. Kiểm tra Muhlemann xác nhận sự khác biệt giữa đỏ bừng răng với sucrose và erythritol, đó không phải là bất lợi cho răng như là giải pháp Sucroza vì độ pH của nó không giảm dưới giá trị quan trọng của 5.7. Tại vivo nghiên cứu chứng minh rằng erythritol trực tiếp ức chế sự phát triển của một số Streptococcus mutans, và các nghiên cứu cho thấy rằng erythritol ức chế hoặc làm giảm sự hình thành mảng bám
Chú phổ biến: calo thấp đường achohol fermentated polyol kẹo erythritol, Trung Quốc, các nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất, bán buôn, Mua, tốt nhất, giá
